咏廿四气诗·大寒十二月中

唐元稹

腊梅自盈樽，金炉兽炭温。

大寒宜近火，无事莫开门。

冬与春交替，星周月讵存？

明朝换心律，梅柳待阳春。

一、大寒之简介

大寒是二十四节气中最后一个节气，斗指丑；太阳黄经达300°，于每年公历1月20-21日交节。大寒，是一年中的最寒冷时节，处在“三九、四九”时段，此时寒潮南下频繁，也是一年中雨水最少的时期。“大寒到极点，日后天渐暖”。冬去春来，提示将开始新的轮回，大寒是生机潜伏、万物蛰藏的时节。

二、大寒之物候

俗话说:“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，其规律性表现，被视为时令节气的重要标志。大寒的物侯也被古人总结为大寒三侯：

一候鸡始乳。意思是大寒以后阳气上升明显，可以开始孵化小鸡。

二候征鸟厉疾。征鸟是指鹰隼之类远飞之鸟，厉疾是厉猛、捷速，意指猛禽变得更凶猛了。大寒时节，气温严寒，鸟类多盘旋高空，寻捕食物，以补充能量抵御严寒。

三候水泽腹坚。大寒时节，北方地面气温降至最低点，河内冰层也达到最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。

三、大寒之民俗

大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。

（一）大寒迎年

因大寒的下一个节气是立春，所以通常认为大寒一到便是春节。实际上立春往往出现两种情况，一种是在春节前立春，一种是在春节后立春，一般都认为大寒是春节前的最后一个节气，所以称大寒迎年。

大寒通常与岁末时间相重合，期间的一些民俗多了些辞旧迎新的意味。人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的传统节日——春节就要到了。

（二）蒸煮糯米饭

岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但全年最低气温一般出现在大寒节气内。在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。糯米味甘性温，有御寒滋补的功效，用糯米做成的消寒膏由此得名。但值得注意的是，糯米柔粘不易消化，不宜多食。

（三）尾牙祭

古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社”，按照民间的习俗，每到播种或收获的季节，人们都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。所谓二月二（古时在立春后第五个戊日）为头牙，以后每逢初二和十六都要“做牙”，到了年尾十二月十六日正好是尾牙。

四、大寒之养生

大寒的养生，着重于“藏”。

（一）御寒保暖

“寒气之逆极，故谓大寒”，大寒节气，应防寒御风，防止风寒之邪由外侵入。早晚要少出门，外出需穿戴好口罩、帽子、围巾，避免风寒之邪从口鼻、皮毛侵入人体，引发呼吸道疾病。体弱多病，有骨关节疾病的人注意手、脚、肩膀、膝盖等关键部位的保暖，避免寒冷造成的手脚关节疼痛和僵硬。老年人大多有肌肉萎缩和动作缓慢的现象，在天气寒冷时，宜穿着宽大松软、穿脱方便的冬装。在内衣选择上，以吸湿性能好、透气性强、轻盈柔软、便于洗涤、穿着舒适的纯棉针织物为宜。冬春寒冷季节亦是急性心脑血管疾病的高发季节，注意保暖防寒，室内温度最好控制在18℃-24℃，注意室内外温差不宜过大，温差过大容易刺激血管，引起血压波动。临睡前泡脚，起到促进血液循环、缓解疲劳，改善睡眠的作用。对于平时手脚冰凉的，体虚的以及年老体弱的人，可按要求做些艾灸，用膏药进补，以增强元气，温煦经络。

（二）起居有常

《黄帝内经》中说：“冬三月，此谓闭藏，早卧晚起，必待日光。”大寒时节，起居方面顺从冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，养护住阳气，不要消耗太多精力和体力。平时做事情可以“慢半拍”。

（三）适度锻炼

冬季运动要注意方法，宜动静结合，不要过度劳累，可在阳光下，空气好的地方，进行瑜伽、太极、打太极拳等运动。注意避免久坐，经常起身走走，活动手脚，搓搓手，搓搓腰，舒展筋骨。出门时注意脚底防滑，需要避免摔倒、骨折等意外。

(三)注意空气清新

冬季室内空气干燥，要注意保持室内湿度。每天应定时开窗通风。围炉取暖，喝茶闲聊时，需要保持空气流通，避免一氧化碳中毒、煤气中毒等。

（四）重视食养

中医遵从“虚则补之”的原则，大寒时，是阳气至弱时，是进行温补良机，饮食忌生冷。晨起可服热粥，以养胃气。用于温补的药食有很多，如糯米、红薯、红糖、桂圆、板栗、大枣、羊肉、鸡肉生姜、辣椒、当归、鹿角、熟地黄、山药、陈皮、各类坚果等，都可助人体内阳气升发，提高耐寒能力。但是上述燥热食物不可多吃，避免过度进食油腻食物，以免影响消化功能，“减咸增苦”有一定益处。此外，适当饮用红糖姜枣茶暖身驱寒有一定益处。推荐饮食有羊肾枸杞粥、黄芪枸杞炖子鸡、莲藕排骨汤等。

（五）食方

1羊肾枸杞粥

（1）原料：枸杞叶250克，羊肾1只，羊肉100克，葱白2茎，粳米50克，盐少许。

（2）制作方法：羊肾剖洗干净，去内膜，细切；羊肉洗净切碎；枸杞叶煎汁去渣，同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥，粥成加盐少许，稍煮即可。

2黄芪枸杞炖子鸡

（1）原料：黄芪50克，枸杞15克，红枣10个，母鸡1只(1000克左右)，生姜2片，盐、米酒适量。